Arbeiten auf dem Feld - das sind ganz neue Erfahrungen für uns. Um so besser schmeckt nach dem Spargel stechen natürlich die selbstgemachte Spargelcremesuppe.


Auf den Spargelfeldern von Familie Fischer / Sandhof:

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Unsere Ernte: 4 kg

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Nun muss der Spargel weiter verarbeitet werden. Zuerst geht es zum Wiegen und Waschen.

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Der Spargel wird an der Spargelsortiermaschine sortiert. Frau Fischer erklärt uns, nach welchen Kriterien der Spargel sortiert wird. Das kann man am besten im Laden sehen. Hier liegt der Spargel sortiert nach Klassen bereits in den verschiedenen Kästen.

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Jetzt dürfen wir aber selber an der Sortiermaschine den Spargel nach Größe auf die verschiedenen Kästen verteilen.

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Dies ist die Schälmaschine. Das erleichtert die Verwendung des Spargels für unsere Suppe natürlich enorm. Aber Achtung: Die Finger bleiben draußen!

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Frau Fischer erklärt uns aber auch, dass die besonders dicken Spargelstangen mit der Hand geschält werden müssen. Sie zeigt uns wie das geht.

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Jetzt ist der Spargel soweit, dass wir ihn in die Schule bringen können, um dort unsere Suppe zu kochen. Im Laden wird er noch verpackt. Und als Wegzehrung schenkt Frau Fischer jedem von uns noch einen Apfel! Hmmm! Danke!

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Auf diesem kleinen Herd lässt sich dann mühelos die Suppe kochen. Unser Rezept findet ihr am Ende dieses Artikels.

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Jetzt endlich können wir sie probieren.

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Unsere Spargelcremesuppe!

Zutaten:	Außerdem benötigst du:
1 kg Spargel 1 l Hühnerbrühe 3 Esslöffel Butter 4 Esslöffel Mehl 2 Eigelbe 1/8 l Sahne je 1 Prise Salz und Pfeffer	Messerchen, Brettchen, Topf, Sieb, Auffangschüssel, Rührbesen, kleiner Quirl, kleine Kelle, Becher zum verquirlen
Die Spargelstangen schälen und die holzigen Enden abschneiden. (Das hat für uns schon die Maschine gemacht.) Die Stangen in 4cm lange Stücke schneiden.
Hühnerbrühe zum Kochen bringen, die Spargelstücke darin 30 Minuten kochen lassen. (Die Spargelspitzen können extra gekocht werden und später dann in die fertige Suppe gegeben werden.)
Den Spargel mit der Brühe durch ein Sieb passieren.
Die Butter in einem Topf zerlassen und das Mehl darin unter ständigem Rühren hellgelb anbraten. Nach und nach mit der passierten Spargelsuppe auffüllen und unter ständigem Rühren 5 Minuten leicht kochen lassen.
Die Eigelbe mit der Sahne verquirlen, einige Esslöffel der heißen Suppe in das Sahnegemisch rühren.
Die Suppe vom Herd ziehen und die Mischung unter die Spargelsuppe ziehen. Die Suppe bei milder Hitze erwärmen.   Guten Appetit!